Mexiko empfiehlt Massenproduktion von Bohnennudeln

Bohnen gehören traditionell zum mexikanischen Essen, aber der Verzehr ist in den letzten Jahren zurückgegangen. Der Bundesstaat, in dem flächenmäßig die meisten dieser Hülsenfrüchte angebaut werden, ist Zacatecas. Um den Bohnenproduzenten einen Mehrwert zu bieten und eine nahrhafte Alternative zu schaffen, haben Wissenschaftler des dortigen Nationalen Institut für Forst-, Land- und Viehwirtschaftliche Forschung INIFAP nun Nudeln entwickelt, die mit Bohnenmehl angereichert sind. Auf dem europäischen Markt gibt es Nudeln aus Hülsenfrüchten auch in großen Supermärkten schon lange dank des Trends zu Low-Carb-Diäten und als Alternative für Menschen mit Zöliakie.

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